BUTTERNUT (Rhône-Alpes) Origine France

Butternut frais, cultivé localement. Idéal pour les soupes, purées ou en accompagnement de plats.

Une recette simple et rapide de soupe de butternut :

Ingrédients :

• 1 butternut
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 500 ml de bouillon de légumes (ou eau)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre
• Optionnel : crème fraîche ou lait de coco pour ajouter de l'onctuosité

Préparation:

1. Préparer les ingrédients :

   • Éplucher le butternut, retirer les graines et le couper en petits morceaux.
   • Émincer l'oignon et l'ail.

2. Faire revenir les légumes :

   • Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen.
   • Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. Cuire la soupe :

   • Ajouter les morceaux de butternut dans la casserole.
   • Verser le bouillon de légumes (ou de l'eau) et porter à ébullition.
   • Laisser mijoter pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que le butternut soit tendre.

4. Mixer la soupe : 

   • Une fois les légumes cuits, mixer la soupe avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
   • Assaisonner avec du sel et du poivre à votre goût.

5. Servir :

   • Verser dans un bol et, si vous le souhaitez, ajouter une cuillère de crème fraîche ou un peu de lait de coco pour plus d'onctuosité.

Cette soupe est délicieuse et prête en moins de 30 minutes ! Parfaite pour une entrée rapide ou un dîner léger.